RESTAURANT - TRAITEUR - FOOD TRUCK

Formation Professionnelle en Barbecue pour l'Horeca

Votre Voyage Culinaire au Barbecue Commence Ici

À l'« OUTDOOR COOKING ACADEMY », nous transformons votre passion pour le barbecue en une expertise culinaire de haut niveau.

Notre formation est conçue pour s'adapter non seulement à votre équipement spécifique, mais aussi à l'essence même de votre projet culinaire.

Que vous dirigiez un restaurant traditionnel, un service traiteur innovant en extérieur, ou un foodtruck dynamique, notre programme est modulable pour répondre à vos besoins.

Nous embrassons une variété de styles et de traditions culinaires, allant du barbecue américain classique aux saveurs typique du barbecue sud-américain, en passant par des approches ethniques uniques et des concepts bistronomiques raffinés.

Notre objectif est de vous doter des compétences et des connaissances nécessaires pour intégrer l'art du barbecue dans n'importe quel type de cuisine, enrichissant ainsi votre offre culinaire et élargissant vos horizons gastronomiques.

Planification Personnalisée et Suivi Sur Mesure

  • Préparation et Adaptation

    Appel de Planification  : Avant le début de la formation, un appel à distance nous permet de comprendre vos besoins spécifiques et d'adapter le contenu en conséquence.

    Matériel et Techniques  : Analyse de votre équipement actuel et conseils sur le choix du matériel (Offset Smoker, Grill Argentin, Brasero, Tourne-broche, Cage Assado…)

  • Théorie et Pratique Équilibrées

    Fondements Théoriques Solides  : Apprenez tout sur la combustion, l’air flow, les techniques d’assaisonnement, et bien plus encore.

    Applications Pratiques : Mettez en œuvre ces connaissances sur votre propre matériel pour une expérience d'apprentissage complète.

  • Personnalisation selon votre Concept

    Adaptation à votre Carte  : Que vous dirigiez un restaurant gastronomique ou un foodtruck dynamique, nous vous aidons à concevoir ou à adapter votre carte pour mettre en valeur vos compétences au barbecue.

Aperçu des Thèmes Abordés

Pour vous donner une idée des thèmes que nous pouvons explorer ensemble :

  • Principes de la Combustion et du Fumage  : Comprendre les bases scientifiques de la combustion du bois et du charbon, les différentes techniques de fumage à chaud et à froid.

    Air Flow et Gestion de la Température  : Maîtriser le contrôle du flux d'air pour une cuisson optimale, techniques pour maintenir une température stable.

  • Cuisson Directe et Indirecte  : Apprendre quand et comment utiliser ces méthodes pour différents types de plats.

    Utilisation des Smokers et Grills Variés  : Maîtrise de l'Offset Smoker, du Grill Argentin, du brasero, et du tourne-broche.

    Fumage à Chaud et à Froid  : Techniques et astuces pour un fumage parfait, choix des bois pour des saveurs spécifiques.

  • Création de Marinades et Rub : Formuler des marinades sèches et liquides, développer des rubs signatures.

    Assaisonnement et Techniques Américaines  : Explorer divers styles et traditions d'assaisonnement, adaptés à différentes protéines.

  • Choix des Viandes et Autres Protéines  : Conseils pour sélectionner les meilleurs produits, adaptation en fonction de la méthode de cuisson.

    Préparation et Cuisson Spécifiques  : Techniques pour préparer et cuire parfaitement le bœuf, le porc, la volaille, les fruits de mer, etc.

  • Gestion des Appareils de Cuisson  : Conseils pour l'entretien, la sécurité, et l'utilisation efficace des équipements.

    Planification et Service  : Stratégies pour une préparation efficace et un service optimal dans un contexte professionnel.

  • Développement de Menus Innovants  : Intégrer les techniques de barbecue dans la création de menus uniques et attrayants pour votre établissement.

    Cuisson Expérimentale et Plats Signature  : Encourager la créativité en expérimentant de nouvelles recettes et en créant des plats ou sauces signatures.

  • Conception et Adaptation de la Carte  : Aide à l'élaboration ou à la modification de votre carte pour tirer le meilleur parti de vos compétences en barbecue.

    Stratégies Commerciales pour le Barbecue  : Conseils sur la manière de commercialiser et de présenter vos offres de barbecue pour maximiser l'attrait et la rentabilité.

Coaching et Suivi

Coaching Post-Formation : Profitez de deux séances de coaching à distance pour consolider vos acquis et répondre à vos questions après la formation.

Une Expérience Unique, Un Partenariat Durable

Notre formation va bien au-delà des sessions en présentiel. Nous nous engageons dans un partenariat culinaire à long terme avec chaque établissement. En choisissant l'« OUTDOOR COOKING ACADEMY », vous bénéficiez non seulement d'une formation de haut niveau, mais aussi d'une visibilité accrue : nous n'hésitons pas à promouvoir les établissements avec lesquels nous travaillons sur nos différents réseaux sociaux et via notre podcast « BIVOUAC : Conversations au coin du feu ».

Ce partenariat est une opportunité unique de mettre en lumière votre passion pour le barbecue et de partager votre réussite avec une communauté engagée et passionnée.

Nous Attendons Votre Contact

contact@outdoorcookingacademy.eu

Chaque projet est unique, et c'est pourquoi nous offrons des formations entièrement personnalisées. Remplissez notre formulaire de contact pour une offre adaptée à vos besoins spécifiques.

Devenez un Stratège du Barbecue

Avec l'« OUTDOOR COOKING ACADEMY », prenez une longueur d'avance dans le monde culinaire du barbecue.